Cafe de caca de gato

Cafe de caca de gato

precio del café de caca de gato en la india

El Kopi Luwak, también conocido como café de caca de gato, es algo real. Es un producto de granos de café comidos por un animal que parece un gato. Los granos se extraen de su caca y se enjuagan para procesarlos y tostarlos.
Pero, ¿dónde se originó esta práctica? ¿Por qué este tipo de café es tan caro, incluso considerado superpremium por muchos? Estamos aquí para aclarar las cosas y discutir la popularidad del Kopi Luwak, también conocido como café de caca de gato.
La civeta selecciona y come sólo las bayas de café más maduras en la naturaleza, pero no puede digerir los granos, por lo que los caga intactos. En el sistema digestivo del gato, los granos se someten a una serie de condiciones únicas al mezclarse con las enzimas digestivas. Como resultado, las alubias quedan semiprocesadas y son excretadas.
La historia cuenta que el Kopi Luwak se remonta a los inicios de la producción de café en Indonesia, a principios del siglo XVIII. Los colonizadores holandeses establecieron plantaciones de café por todo el país mientras importaban granos de café de Yemen.
En el siglo XIX, los holandeses exportaban estrictamente los productos de estas explotaciones a Europa. Como resultado, los agricultores indonesios que cultivaban las cerezas del café no podían elaborar café con su cosecha.

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El kopi luwak es un café que consiste en cerezas de café parcialmente digeridas, que han sido comidas y defecadas por la civeta de palma asiática (Paradoxurus hermaphroditus). También se le llama café de civeta. Las cerezas se fermentan a su paso por los intestinos de la civeta y, tras ser defecadas con otras materias fecales, se recogen[1]. La civeta de palma asiática se captura cada vez más en la naturaleza y se comercializa con este fin[2].
Los productores de los granos de café sostienen que el proceso puede mejorar el café a través de dos mecanismos: la selección – las civetas eligen comer sólo ciertas cerezas, y la digestión – mecanismos biológicos o químicos en el tracto digestivo del animal que alteran la composición de las cerezas de café.
El método tradicional de recogida de excrementos de las civetas asiáticas salvajes ha dado paso a un método de cría intensiva, en el que las civetas de palma se mantienen en jaulas en batería y se les alimenta a la fuerza con las cerezas. Este método de producción ha suscitado preocupaciones éticas sobre el tratamiento de las civetas y las condiciones en las que se les hace vivir, que incluyen el aislamiento, la mala alimentación, las jaulas pequeñas y una alta tasa de mortalidad[4][5][6].

comentarios

El café con caca de gato, también conocido como Kopi Luwak, son las bayas de café que ha comido y excretado un gato llamado Civeta de Palma Asiática. Básicamente, un gato llamado civeta asiática de las palmeras se come las bayas de un cafeto y luego las excreta. A partir de aquí, un agricultor o recolector de café coge los granos defecados y empieza a procesarlos.
Cuando los gatos (civetas) comen las bayas de café, se produce la fermentación de los granos de café en el sistema digestivo del gato. Durante este proceso, las enzimas proteolíticas del gato se filtran en los granos de café, creando así un péptido corto y una abundancia de aminoácidos. Esto es lo que da a este café su sabor y aroma únicos. Así, durante todo este proceso digestivo, los granos se transforman en el Kopi Luwak que muchos bebedores de café han llegado a adorar. Se sabe que este proceso reduce el amargor del café.
Muchos fabricantes y procesadores de café creen que si los gatos crean el Kopi Luwak se obtiene un mejor producto de café. Creen que, dado que los gatos eligen comer las bayas de café, deben elegir la mejor baya de café posible. Después de que el gato come las bayas de café y las expulsa, se cree que su mecanismo digestivo mejora el perfil de sabor y aroma del café.

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La civeta de palma asiática (Paradoxurus hermaphroditus), también llamada civeta de palma común, gato de campo y musang, es un vérido nativo del sur y el sudeste de Asia. Desde 2008, figura en la Lista Roja de la UICN como de Preocupación Menor, ya que se adapta a una amplia gama de hábitats. Está ampliamente distribuida y cuenta con grandes poblaciones que en 2008 se consideraba que no estaban en declive[2].
El cuerpo de la civeta de palma asiática es largo y fornido y está cubierto de un pelo áspero y desgreñado que suele ser de color grisáceo. Tiene una máscara blanca en la frente, una pequeña mancha blanca bajo cada ojo, una mancha blanca a cada lado de las fosas nasales y una estrecha línea oscura entre los ojos. El hocico, las orejas, la parte inferior de las patas y la mitad distal de la cola son negros, con tres filas de marcas negras en el cuerpo. Su longitud entre la cabeza y el cuerpo es de unos 53 cm (21 pulgadas), con una cola sin anillos de 48 cm (19 pulgadas). Pesa de 2 a 5 kg (de 4 a 11 lb). Sus glándulas anales de olor emiten una secreción nauseabunda como defensa química cuando se siente amenazado o molesto[4].
También está presente en parques y jardines suburbanos con árboles frutales maduros, higueras y vegetación no alterada. Sus afiladas garras le permiten trepar por los árboles y los canalones de las casas. En la mayor parte de Sri Lanka, las civetas de las palmeras se consideran una molestia, ya que ensucian los techos y los áticos de los hogares comunes y hacen fuertes ruidos peleando y moviéndose por la noche[cita requerida].

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